一起來加強妳的女子力！秘技分享：看似簡單卻非常容易失敗的家常料理『玉子燒』

玉子燒是日本的便當中常常會出現的小菜，也是大人小孩都愛吃的一品，但是材料雖然看起來很簡單、做法也聽起來不困難，卻常常失敗！下面來告訴大家幾項做玉子燒時的小秘訣，只要照著練習，完美玉子燒的路就不遠啦！

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關西風玉子燒

關西與關東的玉子燒各不相同，關東玉子燒習慣加糖，吃起來甜甜鹹鹹；而關西風味的玉子燒則是加高湯，吃起來鮮嫩多汁。下面主要是介紹關西高湯蛋捲製作時的注意事項。

一、不要打得太均勻

via Nextweekend

打蛋時筷子張開，直直地放入碗底上下快速移動，將碗做90度旋轉後，再一次將筷子直直地放入碗底上下快速移動。此時加入高湯，再重複上面動作。使用這樣的打蛋方式，會減少打蛋時產生的泡沫，做出來的玉子燒也會更漂亮。

二、準備沾了油的餐巾紙

via Life-Recipe

用來煎玉子燒的油，不宜太多也不宜太少，所以使用沾油的餐巾紙會非常方便，而且因為在製作途中還需要用到油，也不會因為要倒油而手忙腳亂。

三、捲好的蛋捲推到上方

via ワールドアクション

準備好的蛋汁不能一次全下，至少要分2～3次。蛋汁下鍋裡後，將泡泡弄破，等有點凝固就可以開始捲了，依照個人習慣不同，要從上從下都可以，但要記住！捲完後一定要把蛋捲推到最上面！因為放入第二次的蛋汁時，需要將蛋捲稍微抬起來、也稍微提起鍋把，讓蛋汁慢慢地流到蛋捲下面，這麼做完成的玉子燒才不會支離破碎。

四、料理時間3分鐘

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製作玉子燒時需要用中大的火來料理，用小火是無法煎出蓬鬆柔軟的玉子燒的。如果覺得在捲的途中快焦了，可以將平底鍋稍微離開火源再來捲喔！

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